Glossaire

Vins délimités de qualité supérieure

C'est l'opération de récolte des raisins lorsqu'ils ont atteint leur maturité.

Un vendeur direct est une exploitation qui réalise 100 % de son activité totale dans la vente directe (vendeur direct pur) ou dont l’activité de livraison est inférieure à 80 % de sa référence totale. Il s’agit ainsi des vendeurs directs purs et des exploitations qui ont une activité de vente directe non négligeable.

Cultures de vignes destinées à la production de boutures greffables de porte-greffe, des boutures pépinières ou des boutures-greffons. On distingue les vignes-mères de porte-greffe et les vignes-mères de greffons : * vignes-mères de porte-greffe : cultures de vignes de variétés spécialement orientées vers l'utilisation en tant que porte-greffe. La production est constituée essentiellement de rameaux et sarments utilisés comme boutures. * vignes-mères de greffons : cultures de vignes de variétés sélectionnées pour la qualité de leurs raisins. La production est donc d'une part le raisin, et d'autre part les rameaux et sarments utilisés comme boutures-greffons pour constituer des plants de vigne de la variété considérée.

C'est la boisson résultant exclusivement de la fermentation du raisin ou du jus de raisin.

On appelle vin tranquille tout vin qui n’a pas de mobilité carbonique, par opposition à un vin effervescent.

Ensemble des opérations qui permettent de transformer le raisin en vin.

Vin de qualité provenant de régions déterminées

Science qui traite du vin, de sa préparation, de sa conservation, des éléments qui le constituent.

Cest le technicien qui possède la connaissance de l'œnologie.