Glossaire

Période de conservation des vins, en vue de leur vieillissement.

L'ensilage est une méthode de conservation du fourrage par voie humide passant par la fermentation. En Europe pour des raisons de coût de revient, c'est par l'enrubanage de balles rondes que l'ensilage se pratique (cela consiste en enrouler un film plastique autour de chaque botte de végéteaux).

L 'estimation pondérale de la production et de la consommation est établie en milliers de tonnes équivalent - carcasse. Chaque rubrique du commerce extérieur des viandes et conserves qui porte sur un produit déjà partiellement transformé est convertie en équivalent carcasse par application d'un coefficient de conversion qui permet d'évaluer le poids de carcasse originel dont elle provient. De même, les animaux vivants sont convertis en poids de carcasse.