Melon et fraises au haddock
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 50 g de fines tranches de haddock
- Un beau melon
- 250 g de fraises
- le jus d'un citron
- Pour la crème de concombre au yaourt et à la menthe
- 1 concombre
- 2 échalotes
- 2 citrons
- Menthe
- Vinaigre de vin
- Huile d'olive
- Fenouil ou pluches d'aneth
- 2 pots de yaourt à 0%
- poivre ou moulin 5 baies
PRÉPARATION : 20 min
Disposez en alternance sur les bords de chaque assiette melon et fraises coupés en fines tranches.
Au milieu, versez la sauce au concombre et à la menthe.
Couvrez les fruits de tranches de haddock en essayant d'harmoniser des couleurs.
Parsemez de feuilles de menthe finement ciselées et arrosez de quelques gouttes de citron.
Pour la sauce, mélangez une cuillère à soupe bombée d'échalote hachée,
une cuillère de jus de citron, une cuillère de feuilles de menthe coupées finement,
une cuillère de vinaigre de vin, deux cuillères d'huile d'olive,
4 cuillères de concombre pelé, épépiné et coupé en petits dés, et une cuillère de fenouil coupé en dés ou des pluches d'aneth.
Ajoutez 2 pots de yaourt à 0%, poivrez et servez bien frais.