Filets de rouget-barbet aux figues et aux noisettes

Préparation : 10 min - Cuisson : 6 min - 

PRÉPARATION :

Lavez les figues et coupez-les en deux.

Concassez grossièrement les noisettes avec un couteau.

Faites revenir une minute, dans une poêle, les noisettes dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et une cuillère à soupe d'huile de noisettes puis ajoutez les figues et laissez cuire 3 minutes environ.

Salez, poivrez et déglacez avec une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Dans une autre poêle, faites cuire à feu vif les filets de rouget-barbet, 1 minute par face dans 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Salez, poivrez.

Déposez délicatement les figues sur chaque assiette, les filets de rouget-barbet dessus, ajoutez les noisettes et le jus de cuisson des figues.