Burger marin

Préparation du pain à buns (pour 5 pains ou 4 "gros")
 Vous pourrez congeler les 2 pains qu''il vous reste sur les bras ou les conserver dans un torchon pour le petit déjeuner!

• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble
• Faire chauffer dans une casserole l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde entièrement
• Hors du feu ajouter le lait
• Mélanger les ingrédients secs avec le mélange tiède beurre-eau-lait  dans le bol de votre robot
• Pétrir tout en ajoutant les jaunes d’œufs un à un, pendant une bonne dizaine de minutes au robot (20min à la main pour les courageux)
• Quand la pâte est bien élastique former une boule bien lisse
• Huiler un récipient et y mettre votre boule puis couvrir à l'aide d'un film alimentaire
• Laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante, la pâte doit doubler de volume
• Reprendre votre boule et la découper en parts égales (j'en avais fait 6)
• Faire 6 boules et les placer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau reposer pendant 1h
• Préchauffer le four à 220°
• Badigeonner les boules d'un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot
• Enfourner alors pour 10 minutes tout en surveillant bien jusqu'à que le dessus des buns soit bien doré
• Laisser refroidir pour ensuite les couper plus facilement

 Préparation de l’aïoli : (il vous en restera surement un peu...ou pas^^)

• Peler les gousses d'ail
• Presser les gousses d'ail au presse ail ou dans écraser les dans un mortier à l'aide d'un pilon
• Ajouter le jaune d'œuf
• Saler
• Verser petit à petit l'huile d'olive en filet tout en remuant(toujours dans le même sens) avec un pilon ou une fourchette
• Continuer ainsi jusqu'à obtenir une sauce bien lisse (comme une mayonnaise)
• Ajouter du sel si nécessaire
• Réserver au frais.

 Préparation de la garniture des burgers :

• Découper la pomme et l'avocat en petit dés
• Presser le jus d'un demi citron vert
• Laisser mariner les pommes et l'avocat dans le jus de citron. Réserver au frais
• Mixer (par petites pressions) le poisson avec la coriandre
• Former des galettes (vous pouvez vous aider d’emporte-pièces pour avoir une forme parfaite)
• Cuire les galettes de chaque côté dans une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées
• Pendant ce temps, couper l'oignon en petits dés
• Sortir le mélange pomme-avocat du frais et égoutter
• Procéder au montage du burger

 Montage du burger marin

• Couper vos buns en deux
• Tartiner chaque face d'aïoli
• Déposer sur la base du burger le mélange pomme-avocat
• Recouvrir avec une galette de cabillaud
• Déposer une couche d'oignon rouges sur la galette
• Refermer le burger

Bon appétit!!

©création de la recette : http://cuisinemoiunmouton.com