La production de vin en 2012

Cultivée sur 1,4 % du territoire national, la vigne tient une place à part dans la production du vin, qui est l'un des principaux symboles de la gastronomie et de l’art de vivre « à la française ». Elle permet tous les ans à 85 000 exploitations de produire une moyenne de 45 millions d’hectolitres de vins (42 millions en 2012) et de 8 millions d’hectolitres de vins aptes à la production de Cognac et d’Armagnac (8,7 millions en 2011), sur une superficie représentant 2,6 % de la surface agricole utile.

Produits et marchés à la production

 Une fois produits, ces vins sont classés selon les trois catégories réglementaires suivantes établies dans le cadre de l’OCM vitivinicole :

• les vins de France sans indication géographique (VSIG ou “Vin de France“ sans IG),
• les vins de France à indications géographiques protégées (IGP),
• les vins de France d’appellations d’origine protégée (AOP ou AOC en France).

Ils sont ensuite vendus aux différents stades de commercialisation de la filière sous la forme de contenants divers et variés.

Le premier de ces stades est celui des marchés à la production sur lesquels les acteurs de la filière peuvent acheter et vendre des vins en « vrac » ou en bouteilles. En l’absence d’informations statistiques sur les transactions réalisées en bouteilles, le principal outil d’analyse des échanges de vin à ce stade de commercialisation réside dans le suivi des transactions « vrac » qui peut être réalisé par FranceAgriMer et par les organisations interprofessionnelles. Compte tenu de la part relativement importante du « vrac » à ce stade de la filière, on estime toutefois que cet outil est un indicateur relativement correct de l’évolution conjoncturelle du marché du vin à la production.

D’après le suivi que l’on peut faire des ventes « vrac » des différentes catégories de produits aux trois quarts de la campagne 2011 / 2012 (fin avril 2012), on peut considérer que cette campagne donne lieu à une évolution satisfaisante de la commercialisation à l’amont de la filière avec des volumes vendus globalement supérieurs à ceux de la campagne précédente et des prix maintenus.

Ainsi, après une petite récolte 2010 et le retour d’une production 2011 à un niveau plus normal pour la France, les données de transactions « vrac » de la campagne permettent d’observer une progression importante des ventes de Vin de France sans indication géographique (3,3 millions d’hectolitres ; + 33 % par rapport à 2010 / 2011) et une stabilité des ventes des vins à indications géographiques protégées (7,2 millions d’hectolitres). Compte tenu des demandes nationale et internationale qui ont pu s’exprimer jusqu’à présent sur ces marchés, les prix se maintiennent pour leur part à des niveaux comparables, voire légèrement supérieurs, à ceux de la campagne précédente : + 6 % pour les VSIG à 56 €/hl de moyenne ; + 3 % pour les IGP à 71 €/hl, ce qui confirme la remontée générale des cours observée sur les dernières campagnes.

Sous l’impulsion de la progression des ventes des appellations rouges de Gironde, de la Vallée du Rhône et de la Loire, les ventes à la production en « vrac » des vins des principales régions d’appellations d’origines protégées apparaissent elles aussi globalement comparables à celles de la campagne précédente. Dans l’ensemble, la progression des prix de ces vins est pour l’instant plus modérée que celle de la campagne précédente avec des cours moyens le plus souvent comparables à ceux de 2010 / 2011.

En 2012, le prix de vente moyen d'un litre de vin est de 3,89 €/l, en hausse de 2,4 % par rapport à 2011. Les vins rosés, en particulier, poursuivent leur progression.

Acteurs de la filière vin

Les producteurs (coopératives ou caves particulières) et les négociants sont les deux principaux acteurs de la filière. Ils s’organisent en interprofessions régionales maillant l’ensemble des vignobles. Ces interprofessions financent, ou cofinancent avec FranceAgriMer, des actions de promotion de leurs vins, de suivi des marchés ou encore des activités de recherche et développement.

Chiffres-clés

Les chiffres clés de la filière viticole française

Surface : Environ 792 000 ha  de vignes en production en 2012 (dont 484 000 ha d’AOP)
               2e position mondiale derrière l’Espagne.

               En France, la vigne occupe près de 3 % des terres arables.

Récolte : 42 millions d’hl en 2012
              La production française de vin oscille entre 40 et 55 millions d’hectolitres suivant les années.

              Les AOC représentent 45 % de la production, les IGP et vins sans IG 38 % . 

              En 2012, La France est le 1er producteur mondial de vins.

              Environ 19 % du vin mondial est français

La filière fournit en France plus de 250 000 emplois directs et plus de 15 % de la valeur de la production agricole