Après le panorama introductif de Philippe Chalmin, président de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires, sur l’évolution des marchés de matières premières fortement impactés en 2019 par les aléas climatiques et sanitaires, les 5e entretiens de l’Observatoire ont permis d’approfondir l’analyse sur des sujets majeurs pour les filières agricoles et agroalimentaires.