Retrouvez l' édition d'octobre 2017 de notre étude sur la qualité boulangère des blés français, édition octobre 2017

Une première enquête est réalisée auprès des agriculteurs au moment de la moisson. Elle a pour objectif d’évaluer la qualité des principales variétés panifiables cultivées par région. Une deuxième enquête est menée auprès des collecteurs pour évaluer les lots de blés qu’ils ont constitués. Les résultats de ces deux enquêtes sont présentés par bassin de production dans cette plaquette. Ces enquêtes permettent de décrire en conditions réelles la tendance qualité des blés récoltés cette année. Fructidor, Rubisko, Boregar et Apache se distinguent parmi les meilleurs comportements boulangers cette année.

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