Quartier arrière droit 3 côtes

Termes de découpe boeuf, code 1021. Partie postérieure de la demi-carcasse correspondant aux limites de l'AV. 10. Pièces de coupe constituant l'ARR. 3 :  la cuisse,  l'aloyau,  le plat de côtes, bavette,  la bavette d'aloyau et de flanchet.  Eventuellement :  la queue ou l'onglet. (suivant côté)