Houblon

Le houblon ou houblon grimpant est une plante herbacée vivace grimpante de la famille des Cannabaceae. Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le xiie siècle lorsque Hildegarde de Bingen (1099-1179) découvrit les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que son amertume). Il permettait ainsi à la bière de se conserver mieux et plus longtemps. Auparavant, un mélange d'herbes et d'épices était utilisé pour fabriquer ce que l'on appelait alors la cervoise. En France, le houblon est cultivé dans le Nord et l'Est sur des perches-tuteurs de plusieurs mètres de hauteur.