Avant carapaçon 5 côtes
Terme de découpe boeuf, code 1003. Quartier avant avec caparaçon : Région antérieure et inférieure de la demi-carcasse comprenant : l'épaule ou raquette, le collier, les basses-côtes, le caparaçon.
Terme de découpe boeuf, code 1003. Quartier avant avec caparaçon : Région antérieure et inférieure de la demi-carcasse comprenant : l'épaule ou raquette, le collier, les basses-côtes, le caparaçon.