Si le phénomène végétarien n’est pas nouveau, il a gagné en visibilité et en complexité au cours des dernières années. Pour évaluer précisément son ampleur et son impact potentiel sur les filières animales et végétales, FranceAgriMer a confié à l’Ifop la réalisation d’une étude sur un échantillon large et représentatif de la population française : 15 000 personnes âgées de 15 à 70 ans ont ainsi été interrogées en 2020. Les résultats de cette enquête ont été dévoilés le 20 mai 2021 lors d’un webinaire organisé par FranceAgriMer dans le cadre de la Semaine de l’agriculture française.